Pestopizza med spinat og artisjokk
Ragnhild er NOAHs faste matblogger. Da hun var 12 ble hun vegetarianer og noen år senere veganer. Det åpnet opp for mange nye matvarer man kanskje glemmer og fantastiske smaker, og ikke minst var det et godt valg med tanke på alle dyr, miljøet og vår egen helse. Se resten av våre favorittoppskrifter her.Det er gøy å bruke fantasien når man lager pizza. Nesten alt kan legges på. Bruk en god saus som base, tradisjonell tomatsaus eller ajvar passer godt. Prøv deg fram med grillede grønnsaker (squash og asparges er mine favoritter), ferske eller tørkede urter, og topp det hele med revet soyaost. Når du kjøper soyaost er det lurt å se etter en som smelter. Redwood har flere typer som passer til steking.
I denne oppskriften har jeg byttet ut tomatsaus med pesto, rett og slett fordi pesto er noe av det beste jeg vet. Jeg lager min egen, men du kan også kjøpe ferdiglaget, bare pass på at den ikke inneholder parmesanost. Av grønnsaker har jeg valgt marinerte artisjokkhjerter (finnes vakumpakket eller i løsvekt i større matvarebutikkert), spinat og hakkede oliven. Kjempegodt!
Jeg lager 4 porsjonspizzaer, men du kan også lage en stor pizza, eller mange små. Bruk et kjøkkenglass og stikk ut små pizzabunner før du legger på fyllet. Perfekt som selskapsmat.
4 porsjonspizzaer
- 2 1/2 dl lunket vann
- 1 pakke tørrgjær
- 1 ts rårørsukker, el vanlig hvitt sukker
- 1 ts fint havsalt
- 2 ss olje
- 280 g hvetemel
- 1 basillikumplante
- 75 g pinjekjerner
- 1 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- 300 g grillede, marinerte artisjokkhjerter
- 400 g frossen spinat, tint
- 1 dl oliven, hakket
- 300-400 g soyaost, revet
Rør sammen vann, tørrgjær og sukker i en bakebolle. La den stå i ca 5 minutter. Bland inn olje, havsalt og mel. Hvis deigen blir for klissete blander du inn mer mel, litt etter litt. Pass på at deigen ikke blir tørr. Den skal være klissete, men fast nok til å eltes med hendene. Bruk hendene og elt deigen lett i ca 5 minutter på kjøkkenbenken. Smør inn deigen med litt olivenolje, legg den tilbake i bollen, og la den heve til dobbel størrelse, ca 30 minutter.
I mellomtiden forbereder du fyllet. For å lage pestoen trenger du en morter eller en blender. Legg oppi basillikum, pinjekjerner, hvitløk og olivenolje. Knus ingrediensene til en flytende fin masse. Spe på med mer olivenolje hvis det trengs. Smak til med havsalt. Klem av overflødig vann fra den opptinte spinaten.
Når pizzadeigen er ferdig hevet, elter du den raskt før du deler den opp i 4 like deler. Kjevle eller press ut hver del til sirkler. smør på et godt lag pesto på hver pizza. Dryss over spinat, artisjokk og hakkede oliven. Avslutt med soyaosten. Stek pizzaene ved 200 grader i 15-20 minutter.
Vi trenger din hjelp for å kjempe for dyrenes rettigheter. Klikk her for å å bli medlem!
