Gresskar-suppe
Ragnhild er NOAHs faste matblogger. Da hun var 12 ble hun vegetarianer og noen år senere veganer. Det åpnet opp for mange nye matvarer man kanskje glemmer og fantastiske smaker, og ikke minst var det et godt valg med tanke på alle dyr, miljøet og vår egen helse. Se resten av våre favorittoppskrifter her.Suppe smaker ekstra godt når det er kaldt og mørkt ute.I dag lagde jeg gresskar-suppe, en av mine favoritter. Tykk og kremet, og med masse deilig smak.
Jeg brukte et gresskar som på engelsk kalles Butternut squash, men som bare var merket «mat-gresskar» i butikken. Jeg har også brukt Hokkaidio gresskar i suppe, og det smaker minst like godt!
4 porsjoner
- 1 kg gresskar
- 2 store løk
- 4 fedd hvitløk
- 4 ss olje (jeg synes kokosolje smaker best, men du kan også bruke raps, solsikke el.l)
- fint havsalt
- 1 liter vann
- 2 dl tykk kokosmelk eller kokosfløte (eller bruk soya- eller havrefløte)
Start med å ovnsbake grønnsakene. Skjær gresskar i biter, løkene i tykke ringer, og behold hvitløksfeddene hele (bare fjærn skallet). Legg alle grønnsakene i en stor bakebolle. Hell over oljen, bruk hendene og fordel oljen utover alle grønnsakene.
Fordel grønnsakene på et stekebrett dekket med bakepapir. Dryss over godt med havsalt. Ovnsbak grønnsakene ved 200 grader i 40-45 minutter, til de er helt møre.
Legg grønnsakene i blenderen, jeg gjorde det i to omganger. Hell i nok av vannet til at grønnsakene er dekket. Blend til du får en helt glatt suppe. Hell suppen i en kjele, tilsett resten av vannet, og kok opp. Ta suppen bort fra varmen og tilsett kokosmelken/fløten, og server.
Vi trenger din hjelp for å kjempe for dyrenes rettigheter. Klikk her for å å bli medlem!
