Meatless - NOAHs inspirasjonsside om dyre- og miljøvennlig mat

Cookies for én

Vel, iallefall hvis du synes 8-10 små cookies er en passe porsjon. Jeg synes denne oppskriften er helt perfekt, og det er den jeg bruker når en hard cookie-craving slår til på sene kvelder. Du kan nyte nybakte cookies en halvtime etter at du begynte å drømme om dem. Disse cookiesene er fantsatisk gode, og uvanlig gyldene- takket være lønnesirup og melasse.

1151-580×620

Oppskrift, tekst og bilder: Ragnhild Nordrum  (ragnhildnordrum.com)

8-10 cookies

1 kopp hvetemel
1 1\2 ts bakepulver
1\4 kopp lønnesukker (ev. rårørsukker)
1\4 ts fint havsalt
1\3 kopp lønnesirup
1\4 ts melasse
1 ts vaniljesukker eller vaniljefrø
1\4 kopp + 2 ss tistelolje (eller annen nøytral olje)
75 g mørk melkefri sjokolade

I et forsøk på å gjøre alt jeg spiser så sunt som mulig, selv når det gjelder cookies, bruker jeg også lønnesukker istedenfor raffinert sukker. Lønnesukker er dyrt og ganske vanskelig å få tak i, så føl deg fri til å  bytte det ut med feks. rårørsukker eller vanlig hvitt sukker. Melassen kan du også droppe, men du vil ikke få like gode cookies. Melassen gir en litt smøraktig smak, og gjør resultatet enda mer gyldent. Jeg bruker en kopp som målenhet til denne oppskriften, og jeg synes det er veldig enkelt iforhold til et litermål. Bruk en kopp som rommer ca 2,5 dl, og bruk den samme koppen til alle ingrediensene, slik at forholdene blir riktig.

Varm ovnen til 175 grader.

Bland mel, bakepulver, havsalt, lønnesukker og vanilje i en bakebolle. Rør sammen lønnesirup, melasse og tistelolje, og rør det våte inn i det tørre. Hakk opp sjokoladen i biter og rør det inn (det enkleste er å bruke hendene til dette).

Del deigen i 8 til 10 små boller. Fordel de på et bakebrett dekket med bakepapir. Klem de litt flate, og stek de i 8-12 minutter. Avkjøl de litt før servering.

 

ragnhild-profil

Ragnhild har vært vegetarianer siden hun var 12 år og ble noen år senere veganer. Hun blogger om sin kjærlighet for kosthold, mat og sunn livsstil.

var _gaq = _gaq || []; _gaq.push(['_setAccount', 'UA-6233437-7']); _gaq.push(['_setDomainName', '.dyrsrettigheter.no']); _gaq.push(['_trackPageview']); (function() { var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true; ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s); })();